TP d’évaluation : études de l’arôme de zestes d’orange
Objectifs : L’odeur de l’orange est due à un mélange d’arômes contenu dans le zeste.
Dans un premier temps, nous allons extraire les arômes des zestes d’orange par un
solvant, puis les comparer à des molécules vendues dans le commerce.
I.Extraction
de l’huile essentielle d’orange.
Protocole :
- Prélever les zestes d’un demi-orange sans en enlevant la peau blanche.
- Découper en petits morceaux puis les écraser à l’aide d’un mortier et d’un pilon.
- Placer le tout dans un erlenmeyer muni d’un bouchon.
- Ajouter 30 mL de cyclohexane mesuré à l’éprouvette puis boucher.
- Laisser macérer durant 20 minutes en agitant de temps en temps.
et répondre aux questions.
- Filtrer le mélange obtenu et noter le volume.
- Conserver la moitié du filtrat pour la chromatographie.
- Placer l’autre moitié dans une ampoule à décanter en y ajoutant le même volume d’eau. Agiter pour laver la solution en pensant à dégazer.
- Recueillir la phase contenant l’essence d’orange.
Données : L’essence d’orange est plus soluble dans le cyclohexane que dans l’eau.
II.Chromatographie.
Protocole :
- Réaliser la chromatographie du filtrat précédent ainsi que des 2 solutions préparées, du limonène dans une solution de cyclohexane et du linalol dans une solution de cyclohexane.
- On utilisera le cyclohexane comme éluant.
- La révélation se fera dans un bain de permanganate.
Nom :
Prénom :
Fiche
réponse du TP évaluation
I.Extraction de l’huile essentielle d’orange.
1) Citer une autre méthode qui aurait permis d’extraire l’essence de zestes d’orange.
2) Que se passe-t-il durant la macération ?
3) A quoi sert le lavage ?
4) Faire un schéma de l’ampoule à décanter en y précisant les phases obtenues. (au dos de la feuille)
5) Où trouver la donnée qui nous permettra de déterminer la position des différents phases ?
II.Chromatographie.
6) Représenter le chromatogramme au dos de la feuille.
7) Le lavage est-il nécessaire ? Pourquoi ?
8) L’affirmation « l’essence de zestes d’orange est un mélange d’arômes » est-elle justifiée ? Pourquoi ?
9) Quelle espèce chimique de synthèse retrouve-t-on dans l’essence de zestes d’orange ?
10) Calculer le rapport frontal de ce produit.